Ingrédients

100 g de moutarde rouge – 8 feuilles de brick – 1 oignon rouge – 100 gr de carottes – 100 gr de poireaux – 100 gr de navets – 1 botte de persil plat – 2 c.a.s de moutarde à l’ancienne – 20 gr de beurre – 1 c.a.s de vinaigre de Xérès – 2 c.a.s de huile de colza – Sel et poivre du moulin

pour 4 personnes – 35 minutes

Préparation

Éplucher et émincer les légumes.
Les faire suer à l’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre, ajouter le persil et la moutarde à l’ancienne en fin de cuisson. Laisser refroidir.
Sur chaque feuille de brick, déposer une cuillère de légumes, rabattre les côtés et rouler le tout afin d’obtenir des jolis croustillants.
Beurrer généreusement à l’aide d’un pinceau.
Passer dans un four chaud à 180° environ 10 min.
Vinaigrette : mélanger une pointe de moutarde, sel, poivre, vinaigre de xérès, incorporer l’huile
Rincer et essorer la moutarde rouge, assaisonner avec la vinaigrette.
Servir 2 croustillants par assiette, et accompagner d’un joli bouquet de moutarde rouge.