Ingrédients (4 personnes):

3 c. à soupe de sauce de soja – 4 c. à café de maïzena – 1 c. à soupe de sucre en poudre – 1 bouillon de poulet – 1 c. à café d’huile de sésame – un peu de sauce chili – 500 g de poulet désossé (blancs ou cuisses) sans la peau – 125 g de pois mangetout les fils enlevés et coupés en deux en diagonale (ou laissés entiers) – 1 poivron rouge – 1 c. à soupe d’huile – une poignée de noix de cajou grillées – 2 gousses d’ail coupées en lamelles – 5 cm de racine de gingembre fraîche coupée en tranches très fines

Dans un petit bol, battre ensemble la sauce de soja, la maïzena, le bouillon, le sucre, l’huile de sésame et la sauce chili. Réserver. Couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et réserver.

Enlever les graines et les parties blanches du poivron et le couper en morceaux de la taille d’une bouchée.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif, y faire sauter le poulet en remuant, environ 3 minutes (en plusieurs fois) jusqu’à ce qu’il ait pris couleur.

Ajouter les pois mangetout, le poivron rouge, les noix de cajou, l’ail et le gingembre. Couvrir et laisser cuire environ 2 minutes.

Remettre le poulet dans le wok avec le jus éventuel, bien remuer pour mélanger. Verser le mélange de sauce de soja et laisser cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que cela devienne brillant.

Servir immédiatement, avec du riz