Ingrédients (pour un bol) :

• 2 verres de quinoa cuit – 500g de fèves – 3 carottes – 170g de noix de cajou – 110g de tige d’oignon nouveau – coriandre – ajouter à votre guise oignon rouge, poivron, radis, chou rouge etc

• Sauce à la cacahuète : 110g de beurre de cacahuète, 50g de sauce soja, le jus d’un citron vert, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, baies rouges

Ecosser les fèves avant de les faire cuire. Râper les autres légumes ou émincer les finement. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Monter la sauce à part et assaisonner vos légumes.