Ingrédients (6 personnes)

– 1 pâte brisée – 3 poivrons – 1 courgette – 1 petite aubergine – 150g de fromage de chèvre frais – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe d’origan – 1 c. à soupe de thym – sel, poivre

Préparation : préchauffez votre four à 220°C.

Dans un moule à tarte, placez votre pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Tapissez l’ensemble avec le fromage de chèvre frais uniformément. Coupez l’aubergine et la courgette en tranches fines, puis épépinez les poivrons et faites de même avec. Placez les légumes de façon homogène (la symétrie est tout indiquée pour un résultat plus esthétique !), puis versez un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’origan, de thym, d’un peu de sel et de poivre avant d’enfourner votre tarte pour 40 à 45 minutes de cuisson.