Le spanakopita est un classique de la cuisine grecque. une sorte de tourte à base d’épinard et de feta. 0 Mâcon, on remplace la feta par un hcèvre frais

Spanakopita à la mâche et au chèvre frais

pour 4 à 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 40 à 45 minutes

8 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick – 500g de mâche – 200g de fromage frais – 20 feuilles de menthe fraiche
4 œufs + 1 pour dorer – huile d’olive – sel et poivre

Laver et hacher les feuilles de mâche. Écraser le fromage à la fourchette
Dans un saladier, mélanger la mâche, le fromage et la menthe ciselée. Ajouter es 4 œufs battus en omelette. Saler et poivrer
Huiler un plat creux allant au fout. Huiler les feuilles de pâte filo ou les feuilles de brick et en disposer 4 (les unes sur les autres) dans le fond du plat.
Répartir le mélange de mâche et de chèvre. Rabattre les bords de la pâte filo sur la garniture. Recouvrir le tout avec les 4 autres feuilles de pâte filo. glisser les bords à l’intérieur du plat.
Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner la surface d’œuf battu, découper la spanakopita en part et enfourner pour 40 à 45 minutes.
Déguster chaud ou à température ambiante.