Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)

1 Pâte brisée – 1 Kg de poireaux en rondelles – 6 À 8 pruneaux dénoyautés – 4 Œufs – 1/2 Bûche de chèvre – 20 Cl de crème fraîche – 30 Gr de beurre – Sel et poivre

Nettoyer et émincer les poireaux, les faire suer (faire suer : cuire dans de la matière grasse des légumes souvent coupés en petits morceaux, pour leur faire perdre en partie leur eau de végétation et concentrer leurs sucs dans le corps gras, sans toutefois les colorer) 10 à 12 mn dans une sauteuse avec le beurre chaud, saler et poivrer.

Couper la demi-bûche de chèvre en rondelles.

Tapisser de pâte un moule à tarte beurré et fariné. Répartir sur le fond de pâte les pruneaux coupés en quatre. Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, les poireaux, un peu de sel et de poivre. Verser dans le moule et répartir à la surface les rondelles de chèvre.

Cuire 35 mn au four préchauffé à 200°.