ingrédients pour 4 personnes : 480g de poisson blanc – 300g de riz – 400g de bette (blette) – 1 tige d’aillet – 1 citron – gingembre frais – 40 càs de sauce soja salée.

 Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz.

Lavez et émincez finement les blettes, en séparant le blanc du vert pour la cuisson.

Pelez et hachez l’ail. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le blanc des blettes avec l’ail pendant 2 min. Ensuite, ajoutez le vert des blettes, du sel et du poivre. Mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 8 min.

En parallèle, à l’aide d’une passoire fine, rincez le riz puis faites-le cuire. Rincez à l’eau claire le poisson et essuyez-le. Lavez, épluchez et râpez le gingembre. Lavez et pressez le citron. Dans un saladier, mélangez le gingembre, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre, puis immergez le poisson dans cette marinade.

Une fois les blettes cuites, réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, chauffez l’huile neutre et saisissez le poisson pendant 2 min, sur chaque côté. Versez ensuite le reste de marinade et poursuivez la cuisson pendant 2 min, le temps que la sauce réduise.

Servez le riz égoutté avec les blettes. Déposez le poisson sur le dessus et arrosez le tout de sauce restante. Dégustez bien chaud !