Pour 4 personnes : 2 choux raves – 360g de lentilles corail – 200 mL de crème de soja – 8g de curry – 2 échalotes – 1 tige d’aillet – 20g de graines de courge

Épluchez et hachez l’ail, épluchez et ciselez l’échalote, épluchez le chou-rave et râpez-le

Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile neutre. Versez-y le mélange de lentilles corail. Faites suer la préparation 2 min, baissez le feu puis versez l’eau et couvrez. Laissez cuire 13 min en remuant de temps en temps puis, versez la crème de soja

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile neutre. Faites-y revenir l’échalote et l’ail en remuant bien 2 min. Ajoutez ensuite le curry pour le torréfier 30 sec

Ajoutez le chou-rave, mélangez bien et faites revenir 2 à 3 min, salez et poivrez. Le chou doit rester légèrement croquant

Servez les lentilles accompagnées de chou-rave au curry. Parsemez le tout de graines de courge