100g tomate – 80g parmesan râpé – 150g feta – 80g de chapelure – 2 cuillères à café de thym – 40g d’olives noires – sel – poivre – huile d’olive.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle.

Coupez les tomates en dés et les olives en morceaux. Disposez le tout dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Émiettez la feta par-dessus puis enfournez pendant 20 min.

Dans un bol, coupez le beurre en morceaux. Ajoutez la chapelure, le parmesan et le thym effeuillé. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse à gros grains. Au bout de 20 min, sortez le plat du four. Répartissez le crumble sur les tomates.

Enfournez à nouveau pour 12 min jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

A déguster chaud ou tiède accompagné d’une salade verte.