Ingrédients: (pour 4 personnes)

380g de blanc ou filet de poulet – 2 courgettes – 1 carotte – 1 oignon – 240g de riz – 1 cube de bouillon de volaille – quelques feuilles de basilic ciselées – huile d’olive – sel, poivre

Émincer tous les ingrédients: couper le poulet en cubes, la carotte en bâtonnets, les courgettes en rondelles fines et l’oignon finement.
Dans une grande casserole faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter tous le reste des ingrédients (émietter le cube de bouillon) ainsi que 50cl d’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps, le liquide doit être absorbé en fin de cuisson.