Installé dans le bocage bressan entre Mâcon et Bourg-En-Bresse, à Dommartin, la Ferme de Larnay est une ferme de 4ha en agriculture biologique.

Renaud De Rousiers, paysan-boulanger, cultive des variétés anciennes et modernes de céréales en agriculture biologique et les transforme en pain à la ferme. La Ferme cherche à trouver un modèle d’agriculture familiale diversifiée, équilibrée dans ses productions et dans son rapport à l’environnement. Elle donne une attention particulière à la qualité environnementale du lieu : travail du sol simplifié, couverts végétaux, diversité des espèces et des variétés cultivées (mélanges de populations de blé, petit épeautre, seigle, sarrasin et maïs), préservation et développement du bocage et des mares.

La fabrication du pain :

• • Mélange de variétés anciennes et modernes de blés
  • Mouture sur meule de pierre
  • Levain naturel
  • Pétrissage et façonnage manuel
  • Fermentation longue
  • Sel de Guérande
  • Cuisson au feu de bois avec un four à soles tournantes

Pains et Tarifs :

Son certificat AB 2017-2019