1 oignon – tomate pelée en boite – 300g d’épinard – 4 œufs – 100g de riz – sel et poivre, paprika, persil

Faire fondre l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la tomate pelée et la carotte râpée, ajouter le riz, assaisonner de sel poivre paprika, un peu d’ail haché, mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert 15 minutes. Hacher grossièrement les épinards et les ajouter à la préparation. Laisser doucement cuire 5 à 6 minutes à couvert. Faire 4 puits dans les légumes cuits pour y déposer les œufs. Assaisonner, couper le feu et laisser les œufs cuire à couvert (de façon à garder les jaunes coulants). Ajouter du persil haché. Servir accompagné de pain

Ingrédients

4 œufs extra-frais
250 g de champignons de Paris
1/2 botte de radis
100 g de roquette
40 g de parmesan
40 g de petites olives niçoises
1 citron
2 c. à soupe de graines mélangées (courge, lin et sésame)
3 c. à soupe de vinaigre d’alcool
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de café moulu
Sel, poivre

Préparation

1) Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

2) Équeutez, rincez et coupez les radis en rondelles.

3) Lavez et essorez la roquette.

4) Portez à ébullition une casserole d’eau. Ajoutez le vinaigre, puis baissez le feu en maintenant un léger frémissement.

5) Cassez les oeufs un par un dans un ramequin et faites-les doucement glisser dans l’eau. Laissez cuire 3 minutes. Débarrassez-les sur du papier absorbant.

6) Dans un ramequin, émulsionnez l’huile d’olive et le jus du citron. Salez et poivrez, ajoutez le café et les olives, mélangez.

7) Dressez la salade, les champignons et les radis sur les assiettes. Ajoutez un œuf poché dans chacune. Parsemez de graines et de copeaux de parmesan. Accompagnez de la sauce.

Ingrédients pour 2 wraps :
– 120g de carottes râpées
– 35g de fromage râpé
– 2 œufs
– sel / poivre / cumin

1. Éplucher et râper les carottes. Les essorer pour retirer l’eau.
2. Ajouter les œufs, le fromage, le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger.
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former 2 disques assez fin et enfourner 20min à 200°C.

Recouvrir de yaourt à la grecque, de thon, salade, piment d’Espelette, persil ciselé, . Idéal pour les piques niques à venir

Ingrédients (pour un bol) :
• 1 botte de radis rose
• 2 c. à soupe de yaourt grec
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de jus de citron
• Le zeste d’un demi citron jaune
• 1/2 c. à café de sel (pour faire dégorger les radis)
• Un peu de sel et de poivre pour l’assaisonnement
• Aneth et ciboulette
• (En topping : quelques baies roses, brins d’aneth et ciboulette fraîche)

1. Laver soigneusement les radis, puis les râper finement.
2. Ajouter 1/2 c. à café de sel, mélanger, et le laisser dégorger 10 minutes.
3. Les Presser ensuite dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
4. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l’ail pressé, l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, les herbes ciselées, un peu de poivre et une pincée de sel.
5. Ajouter les radis râpés, mélanger bien, goûter et ajuster si besoin.
6. Dresser dans un joli bol, ajouter quelques baies roses et des herbes fraîches sur le dessus.

Ingrédients (4 personnes):

3 c. à soupe de sauce de soja – 4 c. à café de maïzena – 1 c. à soupe de sucre en poudre – 1 bouillon de poulet – 1 c. à café d’huile de sésame – un peu de sauce chili – 500 g de poulet désossé (blancs ou cuisses) sans la peau – 125 g de pois mangetout les fils enlevés et coupés en deux en diagonale (ou laissés entiers) – 1 poivron rouge – 1 c. à soupe d’huile – une poignée de noix de cajou grillées – 2 gousses d’ail coupées en lamelles – 5 cm de racine de gingembre fraîche coupée en tranches très fines

Dans un petit bol, battre ensemble la sauce de soja, la maïzena, le bouillon, le sucre, l’huile de sésame et la sauce chili. Réserver. Couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et réserver.

Enlever les graines et les parties blanches du poivron et le couper en morceaux de la taille d’une bouchée.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif, y faire sauter le poulet en remuant, environ 3 minutes (en plusieurs fois) jusqu’à ce qu’il ait pris couleur.

Ajouter les pois mangetout, le poivron rouge, les noix de cajou, l’ail et le gingembre. Couvrir et laisser cuire environ 2 minutes.

Remettre le poulet dans le wok avec le jus éventuel, bien remuer pour mélanger. Verser le mélange de sauce de soja et laisser cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que cela devienne brillant.

Servir immédiatement, avec du riz

4 blancs de poulet – 6 champignons – Une poignée de pousses d’épinards – 2 à 3 c.a.c d’ail en poudre – 2 c.a.c d’herbes de Provence – Sel et poivre – 300ml de crème liquide
Persil – 2 c.a.s de parmesan – Beurre

Saupoudrer l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre sur les 2 faces de la viande.
Émincer les champignons et réserver
Cuire la viande au beurre jusqu’à obtenir une belle coloration.

Retirer la viande et réserver. Dans la même poêle, ajouter du beurre et faire fondre les champignon, ajouter une cuillère à café d’ail en poudre et assaisonner. Ajouter ensuite la crème sur feu doux. Faire tomber les épinards, ajouter la viande dans la sauce. Ajouter le parmesane t le persil. Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre

1 Radis noir – 2 Pommes (type granny smith ou royal gala) – 1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique – 1 Filet d’huile d’olive – 50g Graines de tournesol

Épluchez et coupez le radis en allumettes. Lavez et coupez la pomme en quartiers.
Dans un saladier, versez le radis et les pommes. Salez et poivrez.
Versez l’huile et le vinaigre balsamique et parsemez de graines de tournesol.

400 g Choux Bruxelles – 80 g Chorizo – 80 g Feta – 2 Œufs ou plus – 1 Oignon moyen

Préparer les choux de Bruxelles. Les blanchir 5 min dans une eau bouillante. Rincer sous l’eau froide. Remettre à cuire dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. Dès l’égouttage les plonger dans de l’eau très froide. Cette opération permet de figer la couleur.
Dans une poêle faites revenir les oignons et le chorizo ensemble. Quand les oignons sont bien fondus, retirer du feu.
Préparer les œufs mollet. Mettre les œufs dans de l’eau bouillante pendant 5m30. Les plonger dans un grand volume d’eau froide à la sortie.
Il ne vous reste plus qu’a assembler joliment en coupant la feta en petits morceaux et les choux coupés en 4.
Mettre un peu de vinaigrette au herbes

60 g de lentilles corail – 1/4 de chou-fleur – 70 ml de lait de coco – 1 càc de concentré de tomate – 1/4 d’oignon jaune – 1 càc de curry – 70 g de riz

Faites cuire le riz, égouttez-le. Réservez au chaud.
Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les oignons.
Lavez et coupez le chou-fleur en sommités. Coupez le tronc en cubes et les sommités en 4.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons, le concentré de tomate et le curry. Faites revenir le tout 2 minutes, en mélangeant.
Ajoutez les lentilles corail, le chou-fleur et de l’eau. Assaisonnez selon vos goûts, puis ajoutez le lait de coco. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes, sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Servez le curry de chou-fleur aux lentilles dans un bol avec le riz. Rectifiez l’assaisonnement

Ingrédients

100 g de moutarde rouge – 8 feuilles de brick – 1 oignon rouge – 100 gr de carottes – 100 gr de poireaux – 100 gr de navets – 1 botte de persil plat – 2 c.a.s de moutarde à l’ancienne – 20 gr de beurre – 1 c.a.s de vinaigre de Xérès – 2 c.a.s de huile de colza – Sel et poivre du moulin

pour 4 personnes – 35 minutes

Préparation

Éplucher et émincer les légumes.
Les faire suer à l’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre, ajouter le persil et la moutarde à l’ancienne en fin de cuisson. Laisser refroidir.
Sur chaque feuille de brick, déposer une cuillère de légumes, rabattre les côtés et rouler le tout afin d’obtenir des jolis croustillants.
Beurrer généreusement à l’aide d’un pinceau.
Passer dans un four chaud à 180° environ 10 min.
Vinaigrette : mélanger une pointe de moutarde, sel, poivre, vinaigre de xérès, incorporer l’huile
Rincer et essorer la moutarde rouge, assaisonner avec la vinaigrette.
Servir 2 croustillants par assiette, et accompagner d’un joli bouquet de moutarde rouge.

Préparation – 25 min / Cuisson – 20 min

20 g de beurre doux – 2 Œufs – 25cL de crème fraîche – 1 Poireau – 4 tranches de chorizo doux – 5 topinambours – 1 càc de sauce soja 1 c. à café – 1/2 càc de noix de muscade râpée – 2 càS d’huile d’olive – Sel fin & Poivre noir

Préchauffez votre four à 170°C
Lavez soigneusement le poireau pour le débarrasser de la terre puis émincez-le finement.
Retirez la peau puis coupez le chorizo en petits dés.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir le poireau émincé quelques minutes à feu vif, en remuant régulièrement. Lorsque les poireaux sont fondants, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez légèrement.
Épluchez les topinambours puis rincez-les brièvement. Coupez-les en fines lamelles.
Dans une seconde poêle, faites fondre le reste du beurre et faites-y colorer les lamelles de topinambours. Quand les lamelles sont légèrement fondantes, déglacez la poêle avec la sauce soja et ajoutez les dés de chorizo. Salez et poivrez légèrement.
Dans deux ramequins, répartissez les lamelles de topinambours au chorizo et la fondue de poireaux. Cassez un œuf dans chaque ramequin.
Faites cuire vos œufs cocotte aux poireaux, chorizo et topinambours dans votre four bien chaud, au bain-marie, pendant 6 à 10 min.
Servez-les dès la sortie du four et dégustez-les bien chauds.

6 pommes de terre – 1 oignon émincé – 150g de lardons – crème fraiche – 1 camembert en tranches

Préchauffer le four à 200°C . Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les lardons. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre préalablement cuites et la crème fraîche. Mélanger et laisser cuire 5 minutes sur feu moyen. Dans un plat allant au four, verser la préparation de la poêle et disposer les tranches de camembert. Enfourner pour 10 minutes.

Cette recette de tarte sucrée-salée est originale et très gourmande. Composée d’une pâte feuilletée fine garnie de céleri-rave, pommes, morbier et assaisonnée de coriandre et d’huile d’olive, elle étonnera et ravira vos papilles et celles de vos invités !

Temps de préparation20 minutes – Temps de cuisson25 minutes

2 pommes – 1 petit céleri-rave – 200 g de morbier – 1 rouleau de pâte feuilletée – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de graines de coriandre – Sel et poivre

Préchauffez le four à 190°C. Lavez les pommes et coupez-les en lamelles. Écroûtez le morbier et coupez-le en fines tranches.
Épluchez, lavez et séchez le céleri. Émincez-le, idéalement à la mandoline. Retaillez les tranches afin de leur donner le même visuel que les lamelles de pomme.
Déroulez la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque à four. Déposez les tranches de pomme, de céleri et de morbier en les intercalant.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et parsemez des graines de coriandre pilés au mortier. Enfournez pour 25 minutes.

400g Chou kale – 400g de Pommes de terre 400 g – 1 gousse d’ail – 1 morceau de gingembre frais – 1 cube de bouillon de volaille – 10 cL de crème fraîche – 50 cL d’eau – Huile d’olive – Sel & Poivre

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Lavez les feuilles de chou kale, retirez la côte centrale et coupez les feuilles en lanières. Pelez et émincez l’ail, épluchez et râpez le gingembre.
Chauffez un fond d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail avec le gingembre.
Ajoutez le chou kale et les pommes de terre, laissez revenir 5 min. Couvrez avec 50 cl d’eau et émiettez le cube de bouillon. Portez à ébullition en mélangeant puis baissez à feu doux et laissez mijoter 20 min à couvert. Lorsque les légumes sont bien tendres, mixez le tout et ajoutez la crème. Salez, poivrez et servez chaud avec la décoration de votre choix.

250g Pois cassés – 4 Œufs – 2Poireaux – 1 Oignon – 1 Morceau de 12 cm de chorizo doux – 4cuil. à soupe Huile d’olive – 1 L de Bouillon de volaille – 2 Branches de persil – Sel & Poivre

Rincez les pois cassés. Faites-les tremper pendant 1 heure dans de l’eau puis égouttez-les. Faites-les cuire à la casserole en les recouvrant de 3 fois leur volume d’eau pendant 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les.
Ôtez la première peau de votre oignon et émincez-le.
Éliminez la base ainsi que la partie verte la plus dure de vos poireaux. Coupez-les en 2 dans la longueur puis lavez-les. Émincez vos poireaux.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et les poireaux dans 2 cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 10 minutes en prenant soin de mélangez régulièrement.
Mouillez les poireaux et les oignons avec le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.
Coupez le chorizo en rondelles puis poêlez-les dans 2 cuillères à soupe d’huile sur feu vif pendant 5 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
Répartissez vos pois cassés dans 4 assiettes creuses. Mouillez de bouillon aux poireaux. Agrémentez l’ensemble de rondelles de chorizo, d’un œuf poché et de quelques feuilles de persil. Poivrez.

Le Sogogi Mu Guk est souvent une soupe d’accompagnement et non un plat principal en Corée. C’est une soupe de navet et de fins filets de viande de boeuf, généralement servi dans les repas typiquement coréens

200 g paleron de bœuf
200 g navet/radis blanc (radis glaçon)
3 c. à soupe huile sésame
4 gousses ail écrasées
2 c. à soupe sauce soja
1/2 c. à a café sel
Eau

Couper très finement le morceau de paleron de bœuf.
Couper le navet en tranches très fines.
Laisser tremper 5 minutes la viande dans de l’eau fraiche pour retirer le sang de la viande.
Vider l’eau une fois qu’elle est rosée.
Dans une casserole, verser l’huile sésame et faire chauffer sur feu moyen-fort.
Verser la viande et faire sauter quelques minutes. Faire sauter jusqu’à ce que la viande soit plutôt cuite.
Ajouter le navet et faire sauter encore quelques minutes.
Couvrir d’eau les ingrédients et ajouter jusqu’à deux fois le volume d’eau.
Après quelques minutes, de la mousse marron remonte à la surface. La retirer au maximum et retirer l’huile qui flotte.
Mettre sur feu moyen.
Ajouter l’ail écrasé et la sauce soja.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant 30minutes.
Ajouter le sel, mélanger et servir.

Rette recette nous vient tout droit du Québec

60ml de sirop d’érable – 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre – 1 pincée de piment Gorria moulu – 1 c. à thé (5 ml) de pastis québécois ( ou de l’anis étoilé) – 1 rutabaga pelé et tranché en 8 demi-lunes d’environ 2 cm d’épaisseur – Huile de tournesol – Sel

Dans un petit bol, préparer le sirop d’enrobage en mélangeant le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, le piment et le pastis. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de tournesol. Saler les 2 faces des rutabagas et les griller des deux côtés.

Lorsqu’elles sont bien colorées, ajouter un peu d’eau dans la poêle, baisser le feu, couvrir et laisser cuire le rutabaga jusqu’à ce qui soit attendri. Rajouter de l’eau au fur et à mesure pour que le rutabaga ne soit jamais ni noyé ni à sec

Lorsque le rutabaga est attendri et qu’il n’y a plus d’eau dans la poêle, retirer le couvercle, ajouter le sirop d’enrobage et laisser réduire en retournant les tranches de rutabaga plusieurs fois de façon à bien les enrober. Monter le feu si nécessaire. C’est prêt lorsque le sirop est réduit à un sirop épais qui reste sur les parois du rutabaga.

Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Mettre les tranches dans une assiette et verser le sirop restant au fond de la poêle sur le dessus.

100g de quinoa poids cru – 250g de blettes – ½ oignon rouge coupé grossièrement – 1 carottes râpée – 50 g de farine de sarrasin – 70 g de fécule de maïs – 2 œufs – 1 gousse d’ail – 1 c-à-s de jus de citron – 3 c-à-c de moutarde à l’ancienne – 120g de comté rapé – sel poivre

Rincer le quinoa, le faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Bien l’égoutter.
Laver et couper grossièrement les cotes de blettes et les faire cuire à la vapeur une petite dizaine de minutes. Bien les égoutter également.
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur (blettes et quinoa inclus) et mixer. Le but est de garder des morceaux (de blettes, d’oignons etc) mais d’avoir tout de même une consistance pâteuse et que la fécule, la farine et les œufs soient bien mélangés.
Vous pouvez ajuster un peu la consistance en ajoutant progressivement un peu de farine ou de fécule.
La pâte est trop molle et collante pour façonner dès maintenant les galettes. Elle se solidifiera en cuisant.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen-fort. Une fois que l’huile est bien chaude, former les galettes à mains nues (mais mouillées) une à une et les mettre directement à cuire dans l’huile chaude.
Faire cuire les galettes 2-3 min de chaque côté (les retourner avec délicatesse), puis déguster chaud avec l’accompagnement de votre choix ! (Ou même dans un burger végétarien)

Pour 4 quesadillas

1 poivron – 1 oignon jaune – ½ càc de paprika doux – ½ càc de cumin – ½ càc d’ail en poudre – piment – 200g de haricots rouges – 4 tortillas – 200g de fromage râpé – quelques branches de coriandre

Émincez le poivron et l’oignon.

Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et les épices pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les haricots rouges et faites revenir encore 5min.

Déposez une tortilla dans une poêle sur feu moyen. Couvrez le fond de la tortilla de fromage râpé. Puis déposez la garniture de poivron sur la moitié de la tortilla, de la coriandre hachée, sur l’autre.

Quand le fromage a presque complètement fondu, pliez la tortilla en deux.

1 pâtisson bio grand modèle – 5 champignons brun émincés – 1/2 oignon émincé – 1 gousse d’ail pressée au presse ail – 80 g de fromage type reblochon – 50 g de crème fraîche épaisse – Sel, poivre – Persil ciselé

Faire cuire le pâtisson à la vapeur ou au four dans un fond d’eau

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, puis les champignons, ajouter l’ail et le persil. Saler, poivrer. Maintenir au chaud.

 Sortir le pâtisson cuit et découper un chapeau sur le haut du pâtisson.

 Retirer les graines et les filaments. Jetez les.

 Retirer un peu de chair à l’intérieur tout autour sans percer la peau.

 Écraser à la fourchette la chair, puis l’ajouter au mélange champignons-oignon.

 Saler et poivrer le fond du pâtisson.

 Garnir le pâtisson avec la farce.

 Dans une casserole, faire fondre le fromage avec la crème fraîche.

 Verser la crème/fromage dans le pâtisson.

 Enfourner au Four à 200°C en position Grill

 Déposer le pâtisson (sans le capuchon) dans un plat allant au four.

 Laisser gratiner quelques minutes.

Bon à savoir : la peau des gros pâtissons est trop épaisse pour être mangée. Pour servir, il se découpe en part comme on le ferait pour un gâteau rond. Il existe une multitude de farces pour garnir votre pâtisson. Laisser votre imagination opérer !

💡 Vous pouvez ajouter des allumettes de lardons fumés à votre farce et les cuire en même temps que les oignons.