1 pâte feuilletée, fanes d’une botte de carottes, 40g parmesan, 30g noisette, 10cl huile d’olive, 1 pincée de piment en poudre, zeste d’un citron, 1 jaune d’œuf, sel, poivre

Faire griller les noisettes quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Les concasser. Rincer, sécher et hacher les fanes grossièrement. Dans le bol d’un mixeur mélanger les fanes, le parmesan, les noisettes, le piment et le zeste de citron. Ajouter l’huile en filet tout en mixant. Adapter la quantité d’huile et assaisonner à votre convenance). Couper la pâte dans le sens de la longueur en bandes de 3 cm de large. Étaler l’équivalent d’une cuillère à café de pesto sur chaque bande. Plier les bandes en deux dans le sens de la largeur. Les entortiller et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau de cuisine. Enfourner à 180ºC pendant 20min. Lorsqu’elles sont dorées, les laisser refroidir sur une grille avant de les servir en apéritif ou en accompagnement d’une salade ou d’une soupe.  

6 œufs, 2 gousses d’ail, 2càs d’huile d’olive, 200g d’oignons blancs, 100g fromage frais, sel, poivre

Nettoyer et hacher finement les oignons blancs. Hacher l’ail. Battre les œufs avec du sel et du poivre. Ajouter le fromage frais et bien mélanger. Faire chauffer l’huile dans une poêle anti adhésive. Faire revenir les oignons et l’ail 2min à feu doux. Ajouter les à la préparation et bien mélanger. Verser une grosse cuillère à soupe de la préparation dans des emportes pièces dans la poêle chaude. Laisser cuire 2min puis retirer les cercles. Retourner les frittatas et laisser cuire 1 min. Laisser refroidir avant de servir avec une salade

½ chou chinois, 200g de champignon de Paris, 1 gousse d’ail, 25ml sauce soja, 25ml vinaigre de riz, 1 càs huile de sésame, 10 piments séchés, huile neutre, 150g riz

Faire cuire le riz et réserver.

Mette les piments séchés à tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Puis les égoutter. Laver et couper en lanières le chou chinois et les champignons. Hacher l’ail. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, faire revenir 1 minute l’ail et les piments séchés. Ajoutez le chou chinois. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les champignons. Faire revenir jusqu’à ce que le chou et les champignons soient cuits. Ajouter la sauce et faire revenir encore 1 minute. Mélanger avec le riz et servir chaud.

1 botte navets, 1 càc miel, 2 càc sauce soja, ½ verre d’eau, beurre, poivre.

Enlever les fanes des navets, les laver et les sécher. Les couper en dés. Faire revenir un peu de beurre à feu doux puis ajouter les navets, le miel, la sauce soja et l’eau. Mélanger. Laisser revenir à couvert jusqu’à l’évaporation de l’eau. Poivrer. Bien enrober les navets dans la sauce et servir chaud.  

1kg panais, 5càs huile olive, 2càc coriandre moulue, 1càs cumin moulu, 2càs miel, 1càs persil plat ciselé, sel, poivre.

Préchauffer le four à 210°C. Ciseler très finement le persil plat. Éplucher, laver, sécher et couper les panais en forme de frites.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, les épices, le poivre, le persil et le miel. Verser sur les panais et bien mélanger. Étaler les panais sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes sur chaleur tournante. Les panais doivent être tendres. Servir chaud avec une salade.

2 pieds de céleri, lardon, 2 oignons, coulis de tomate, sel, poivre, huile d’olive

Laver le céleri. Couper les tiges en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur 5 à 10 min. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive les oignons émincés puis ajouter les lardons et les faire revenir quelques minutes. Couper les feuilles de céleri. Ajouter dans la poêle, les feuilles et les cottes de céleri puis le coulis de tomate. Bien mélanger et laisser mijoter 15 à 20 min. Saler et poivrer à convenance. Servir avec une salade verte.

1 botte de radis, 200g chèvre frais, 25cl d’eau.

Retirer les fanes (et les conserver pour en faire un velouté). Laver, égoutter et couper en morceaux les radis. Les mixer avec le fromage de chèvre et l’eau à l’aide d’un mixeur plongeant. Assaisonner à votre goût. Servir en apéritif dans des verrines ou en tartines.

1 botte de radis, 1 oignon, 2 pommes de terre, 10cl crème liquide, huile d’olives, sel, poivre  

Laver et égoutter les fanes de radis. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les cubes de pomme de terre. Assaisonner et laisser revenir 10 min. Ajouter les fanes et les laisser fondre quelques minutes avant de recouvrir d’eau. Laisser mijoter 20min. Ajouter la crème. Mixer.

2 panais, 1 carotte, 2 œufs, 2 càs de fromage blanc, 2 càs de fécule de maïs, muscade, sel, poivre  

Laver, éplucher et râper panais et carotte. Battre les œufs puis ajouter les légumes râpés. Ajouter la fécule et le fromage blanc. Bien mélanger. Façonner des petites galettes et les faire revenir de chaque côté dans une poêle anti adhésive quelques minutes.

3 radis noir, 2 pomme de terre, 1 oignon, bouillon de volaille, huile d’olive

Éplucher et couper en dès les radis noir et les pommes de terre. 

Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter les radis et les pommes de terre, les laisser revenir quelques minutes. Recouvrir à hauteur avec le bouillon chaud.

Porter à ébullition et laisser cuire 20 min (les légumes doivent être tendre).

Mixer à votre convenance.

2 poireaux, 3 oignons, 70g farine, ½ sachet de levure, 3 œufs, 100g fromage blanc, 30g gruyère râpé, sel, poivre, huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les oignons finement coupés dans une poêle avec de l’huile. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les poireaux coupés en fines rondelles. Assaisonner.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs et le fromage blanc.

Ajouter le fromage râpé et les légumes. Bien mélanger.

Disposer la préparation dans les moules en silicones et laisser cuire 30 min.

Servir avec une salade verte.

Cette recette est proposée par notre partenaire des ateliers cuisine du CCAS de Mâcon dans le cadre de l’opération Paniers Solidaires

Pavé de poisson blanc 500 à 600g, Beurre 25g, Échalote 1, Endive 1, Crème liquide 20cl (200g)

Émincer l’échalote et l’endive. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire suer l’échalote 2mn.

Ajouter l’endive émincée. Faire suer le tout 10min.

Verser la crème et faire bouillir. Mixer et assaisonner. Réserver.

Couper les portions de poisson et les cuire à moitié au four dans un plat avec un peu d’eau. Quand le poisson est mi-cuit, verser la crème d’endive dessus et finir la cuisson au four.

Cette recette est proposée par notre partenaire des ateliers cuisine du CCAS de Mâcon dans le cadre de l’opération Paniers Solidaires

Oignons 4, beurre 50g, navets ronds 4 gros, mâche 500g, pomme de terre 2 grosses, crème liquide 150g, cumin 3 pincées, cube bouillon de volaille 1/2

Éplucher et laver tous les légumes.

Couper en cube les navets et pomme de terre.

Émincer les oignons, et les faire suer au beurre dans une grande casserole.

Ajouter les autres légumes, le cube de bouillon, sel poivre et cumin.

Verser de l’eau jusqu’à hauteur et amener à ébullition. 

Cuire 20 min. Mixer le potage, ajouter la crème et refaire bouillir 5 min.

Cette recette est proposée par notre partenaire des ateliers cuisine du CCAS de Mâcon dans le cadre de l’opération Paniers Solidaires

Échalotes 2, pomme de terre 2 moyennes, endives 4 grosses, bouillon de volaille ½ cube, panais 1 gros, beurre 30g

Laver et éplucher les légumes, émincer les échalotes et les endives.

Couper en cubes les panais et pomme de terre.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer d’abord les échalotes, puis ajouter les endives et faire fondre. Ajouter les autres légumes. Bien remuer le tout puis verser de l’eau jusqu’à hauteur. Ajouter le demi cube de bouillon de volaille. Saler/poivrer.

Faire cuire durant 25 min.

Mixer le potage. Ajouter de l’eau s’il est trop épais.

Servir avec un filet d’huile d’olive

Cette recette est proposée par notre partenaire des ateliers cuisine du CCAS de Mâcon dans le cadre de l’opération Paniers Solidaires

Beurre mou 115g – Farine 115g – Sucre poudre 115g – Levure chimique 1 sachet -Œufs entiers 2 – Sucre glace 115g – Oranges 2 – Glace vanille ou autre parfum ½ litre

Préchauffer le four th7.

Beurrer et fariner un moule à manquer. Faire les zestes des deux oranges. Faire le jus des deux oranges séparément. Bien ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre en poudre puis ajouter les œufs entiers, les zestes et le jus d’1 orange. Ajouter la farine et la levure en même temps. Bien remuer.

Verser la pâte dans le moule et cuire 30 à 40mn environ.

En attendant, mélanger le sucre glace avec le 2^ème jus d’orange.

Lorsque le gâteau est cuit, verser le jus d’orange sucré dessus pour bien l’imbiber.

Servir froid ou tiède avec une boule de glace vanille ou autre parfum.

Cette recette est proposé par Danielle, adhérente aux Jardins

1 chou (lisse ou frisé) , viande de bœuf hachée, coulis de tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail. Pour la béchamel : beurre farine (ou maïzena) , lait , fromage râpé

Effeuiller le chou et faire blanchir les feuilles dans l’eau bouillante salée, égoutter. Faire revenir la viande hachée avec l’oignon et ail dans huile d’olive, assaisonner et rajouter le coulis de tomates.

Dans un plat allant au four, étaler une couche de feuilles de chou puis la préparation avec la viande (il faut de la sauce tomate en abondance pour que ce ne soit pas sec). Répéter l’opération en terminant par une feuille de chou. .

Préparer la sauce béchamel (assez liquide) et la verser sur le dessus des lasagnes. Recouvrir de fromage râpé et passer au four.

150g de mâche, 2 gousses d’ail, 50g de noix, 25g de parmesan, 7 cl d’huile d’olive

Mixer les ingrédients ensemble et assaisonner à votre convenance.

Servir avec des pâtes fraîches.

Cette recette est proposé par Odile, adhérente aux Jardins

1kg d’oranges, 2 citrons, 3l1/2 d’eau, 3kg sucre

Passer au hachoir 1kg d’oranges et 2 citrons (peaux et pépins). Faire tremper dans 3l 1/2 d’eau pendant 24h.

Faire bouillir pendant 40 min. Laisser reposer 24h.

Le 3ème jour remettre sur le feu avec 3kg de sucre. Laisser bouillir 1h. Mettre en pots.

800g chou frisé, 200g carotte, 100g échalote, 200g lardon, 2 gousses d’ail, 60g beurre, 50cl vin blanc sec, sel, poivre, huile d’olive

Éplucher et couper les légumes en morceaux. Retirer la feuille extérieure et le pied du chou puis couper le chou en gros morceaux. Ciselez les échalotes et l’ail.

Dans une cocotte, faire revenir l’échalote et l’ail à feu vif dans de l’huile d’olive. Ajouter les carottes et les faire dorer un peu. Ajouter les lardons. Les laisser dorer. Remuer puis ajouter le chou. Ne pas remuer pendant 2 min. Arroser de vin blanc, saler, poivrer et laisser à couvert pendant 3 à 4 min. Enlever le couvercle, remuer et laisser mijoter pendant 4 min à feu moyen/doux. 10 min avant la fin, ajouter le beurre et remuer. Servir chaud.  

1 pâte brisée, 4 poireaux, ½ maroilles, 2 tranches de jambon blanc, poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir à feu vif pendant 10 min.

Couper les tranches de jambon en morceaux et le maroilles en tranches.

Verser les poireaux et le jambon sur le fond de tarte. Recouvrir de maroilles. Poivrer.

Faire cuire 20 min. Servir avec une salade verte.